Maíz Criollo Mexico Menu
Introducing the Menu: Maíz Criollo Mexico
Nestled in the heart of Puebla, Maíz Criollo Mexico offers an extraordinary culinary experience rooted in traditional flavors. The restaurant’s menu is a vibrant tapestry of authentic Mexican cuisine, showcasing the beloved pan de elote in various delectable forms. Each slice—from the classic with salsa de rompope to creative variations with chocolate and caramel popcorn—promises to delight the palate.
But the menu doesn’t stop there; indulge in rich picaditas featuring succulent pork ribs or mole poblano, savoring the complex layers of flavor that define Mexican gastronomy. The sweet finish is memorable, especially the affogato nixta, a unique blend of blue corn ice cream and espresso, that captures the essence of this enchanting eatery.
With praises from thrilled diners and a cozy ambiance, Maíz Criollo Mexico is truly a must-visit culinary gem.
Entradas
Nachos de Costilla Barbecue
Totopos de maíz cubiertos con costilla de cerdo con salsa BBQ, queso gratinado, cilantro, cebollas, maíz y jalapeños.
Tetelas al Pastor
Triangulitos de maíz rellenos de queso y servidos con carne al pastor y piña asada
Esquite Seco de Chicatanas
Esquite seco de maíz azul; con mayonesa de chiltepín y cacahuate; y hormigas chicatanas tostadas. Servido en hoja de totomoxtle.
Papas Adobadas en Chiltepín
Papas adobadas en salsa de chiles secos y chiltepín, espesada con pinole de maíz y terminadas con crema de chipotle. Por 55 Agrega Arrachera
Huarache de Hoja Santa con Pork Belly y Mole Poblano
Panceta de cerdo con piel crujiente en mole poblano almendrado en huarache de hoja santa y plátano macho
Rabo de Toro con Mole Amarillo
Rabo de toro horneado lentamente hasta estar suave, servido con mole amarillo de Oaxaca y chile poblano
Camarones con Crema de Queso, Pinole y Habanero
Camarones a la plancha sobre una crema de pinole, habanero y queso cheddar. Servidos con aros de cebolla y tocino
Tacos de Camarón a la Plancha
Tacos de camarón a la plancha en tortilla de maíz hecha a mano, lechuga, aderezo de chipotle, cebolla morada y cilantro
Tacos de Costilla de Cerdo
Tacos de costilla adobada cocinada lentamente al horno con tortillas hechas a mano de maíz criollo con cebolla morada encurtida y rabanitos
Tacos de Huitlacoche y Elote Baby
Huitlacoche salteado con cebolla y chiles poblanos. Con queso de cabra y elote baby
Enchiladas de Arrachera con Pipián o Mole Poblano
Carne de arrachera al horno en tortilla de maíz. Cubierto con pipián verde poblano con pepitas tostadas o mole poblano con ajonjolí
Platos Fuertes
Picaditas
Picaditas de Acociles
Picaditas de mini langostas con aguacate y cebolla morada
Picaditas de Costilla de Cerdo
Picaditas de costilla de cerdo con salsa roja de chile de árbol y cebolla
Picaditas de Mole con Pollo
Picaditas de mole poblano con pollo al sartén, cebolla y queso cotija
Esquite Clásico
De maíz azul con mayonesa, queso cotija y cilantro
Esquite de Tuétano
De maíz azul con mayonesa, queso cotija, cilantro hueso de tuétano
Esquite con Chapulines
De maíz azul con mayonesa, queso cotija, cilantro y chapulines tostados
Esquite con Huitlacoche y Chile Poblano
De maíz azul con mayonesa, queso cotija, cilantro y huitlacoche con chile poblano
Esquites
Chalupas
Chalupas de Pollo
Tortilla de maíz azul frita, con salsa roja y verde, cebolla y pollo.
Chalupas de Queso Cotija
Tortilla de maíz azul frita, con salsa roja y verde, cebolla y queso cotija.
Chalupas de Chapulines
Tortilla de maíz azul frita, con salsa roja y verde, cebolla y chapulines tostados.
Chalupas de Chicatanas
Tortilla de maíz azul frita, con salsa roja y verde, cebolla y hormigas chicatanas.
Queso Fundido Natural
Servido con tortillas de maíz azul hechas a mano
Queso Fundido con Huitlacoche y Chile Poblano
Servido con tortillas de maíz azul hechas a mano
Queso Fundido con Chapulines
Servido con tortillas de maíz azul hechas a mano
Queso Fundido al Pastor
Servido con tortillas de maíz azul hechas a mano
Queso Fundido con Chicatanas
Servido con tortillas de maíz azul hechas a mano
Queso Fundido
Pozole
Pozole con Costilla de Cerdo
Pozole con Pollo
Pozole con Huitlacoche y Chile Poblano
Rebanada de Pan de Elote Tradicional con Salsa de Rompope
Rebanada de Pan de Elote con Moras
Rebanada de pan de elote con frambuesas y zarzamoras, y mermelada de moras.
Rebanada de Pan de Elote estilo Strudel de Manzana y Canela
Rebanada de Pan de Elote con Cajeta, Chocolate y Palomitas de Caramelo
Rebanada de Pan de Elote con Nutella, Coco Tostado y Cereza
Pan de Elote
Postres
Helado de Maíz Azul
Helado de maíz azul con reducción de vino tinto
Affogato
Helado de maíz azul con un shot de café expresso
Affogato Nixta
Helado de maíz azul, café espresso y licor de elote 'Nixta'
Huevos Rancheros con tocino
Huevos rancheros con tortilla de maíz frita y salsa roja. Servido con tocino y papas de la casa
Chilaquiles Verdes, Rojos o Habaneros con huevo
Totopos de maíz con salsa de tu elección con cebolla, crema, queso, huevo estrellado, cilantro y ayocotes refritos
Chilaquiles Al Pastor
Chilaquiles rojos con queso cotija, crema, carne al pastor, piña asada, cebolla, cilantro y ayocotes refritos
Chilaquiles Con Arrachera
Chilaquiles verdes con queso cotija, crema, arrachera a la plancha, cebolla, cilantro y ayocotes refritos
Tetelas de Chilorio de Arrachera con Huevo
Dos tetelas de maíz rellenas de queso, con chilorio de arrachera, aguacate, cebolla morada, un huevo estrellado y papas de la casa
Huevos Catedral
3 Huevos estrellados sobre tortilla de maíz azul cubiertos de mole poblano y servidos con plátanos machos y ayocotes refritos.
Omelette de Huitlacoche y Queso
Omelette de 3 huevos y Huitlacoche salteado con cebolla y chiles poblanos. Servidos con salsa roja, queso gratinado y papas de la casa.
Enchiladas de Costilla de Cerdo con Mole Amarillo
Costilla de cerdo al horno en tortillas de maíz y cubiertas en mole amarillo de Oaxaca, crema, aguacate, cebolla, cilantro y papas de la casa.
Huarache de Arrachera y Huevos Estrellados
Huarache con hoja santa sobre salsa verde, con dos huevos estrellados, fajitas de arrachera, chile poblano y ayocotes refritos.
Waffles de Maíz Azul con Moras y Tocino
Waffles hechos con elote azul, mermelada de moras, moras frescas y jarabe de maple.
Desayunos
Bebidas
Cerveza Victoria & Corona
Modelo Especial & Negra
Stella Artois
Cerveza BRU de Maíz Azul
LA CETTO Cabernet Sauvignon
Cuatro Soles Merlot
La Redonda Rosado Ruby
Refresco
Coca Cola Normal / Light / Sin Azúcar, Sidral Mundet y Sprite
Agua Mineral Topochico
Botella de Agua
Limonada
Naranjada
Agua de Jamaica
Jugo de Naranja
Mezcal San Diego la Mesa
Mezcal poblano, espadín
Mezcal con gusano de maguey
Mezcal con Alacrán
Mezcal Trío
Mezcla con gusano de maguey, mezcal con alacrán y mezcal derecho
Mezcal Vago Elote
Mezcal espadín destilado con maíz tostado
Margarita con mezcal
Mezcal San Diego, Sal, Jugo de Limón, Jarabe Simple y Refresco de Lima
Mezcalina de frutos rojos
Mezcal San Diego, Concentrado de Frutos Rojos, Jugo de Limón y Refresco de Lima
Maízchata
Whisky de Maíz Abasolo, Concentrado de Horchata, Leche y Canela
Gin & Tonic de Piña y Hoja Santa
Ginebra de Maíz Japi Gin, Concentrado de Piña y Hoja Santa y Agua Quina.
Gin & Tonic de Frutos Rojos
Ginebra de Maíz Japi Gin, Frutos Rojos frescos y Agua Quina
Sangría
Tinto de Verano
Licor de Elote “Nixta”
Carajillo Maicero
Licor de elote “Nixta”, café espresso y un bombón asado